600 gr de pez espada o emperador
250 gr de gambas peladas
20 gr de aceite oliva
10 gr de harina
100 gr de cebolla
azafran molido o colorante
3 ajos
60 gr de vino blanco
60 gr de jerez
200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
perejil picado
PREPARACION :
- Ajos, 4 sg,vel ,5 reservar .
-Colocar el pescado salpimentado en la varoma.
-Cebolla, 2 sg, vel, 5. añadir el aceite y sofreír 8 minutos, varoma, vel, 1
-Añadir la harina,2 minutos, varoma, vel, 2
-Agregar el vino,ajos,jerez, pastilla de caldo,agua y azafrán, colocar el varoma encima y programar 18 minutos, varoma,vel, 2
-Sacar el pescado a una sartén, triturar la salsa con cuidado 10 sg ,vel 5-7-10
-Añadir las gambas ala salsa 4 minutos, varoma,vel,cuchara, giro izquierda
dar un hervor unos 2 minutos , servir con perejil espolvoreado ..
