TORTILLA DE COLLEJAS.

INGREDIENTES:

300 gr de collejas
1 cebolla
2 ajos
aceite
3 huevos
sal y pimienta

PREPARACION:

Se cuece unos minutos  en agua con sal ( reservar)
Se trocean los ajos y cebolla y se pocha en una sartén con el aceite
después ponemos la collejas ya escurridas, le ponemos sal y pimienta y rehogamos
Batimos los huevos,cuando estén rehogado lo mezclamos todo
En una sartén con un poco de aceite para que no se pegue,
Cuajamos la tortilla por ambos lados.