Hojaldres de Astorga Thermomix.

INGREDIENTES:
-2 planchas de hojaldre
-huevo para pintar
-75 gr de miel
-40 gr de agua
-10 gr de zumo de3 limon.
-65 gr de azucar
-1 cucharita de vainilla liquida

PREPARACION

-Precalentar el horno ,200º.
-Pintar una de las laminas de hojaldre con el huevo batido,colocar la otro encima y cortar el hojaldre en cuadraditos .
-Colocar sobre un papel de horno en una bandeja hacer una cruz en el medio con un cuchillo, pintar con huevo y al horno precalentado ,200º, unos 15 minutos .
-Mientras hacemos el almibar ,todo los ingredientes al vaso de la thermo, 5 minutos varoma,vel, 1.
-Echar en un bol y sumerguir los hojaldres unos segundos por ambos lados en caliente dejar secar en el mismo papel ..

Alubias con langostinos en thermomix

INGREDIENTES :

-200 gr de langostinos con piel
-400 gr de agua.
-100 gr de cebolla
-3 ajos
-50 gr de zanahoria
-40 gr de pimiento , rojo y verde.
-25 gr de aceite
-50 gr de tomate nat, triturado .
-1/2 cucharita de pimentón
-1 cta, de harina
- 1 hoja de laurel
-sal,pimienta molida, perejil .
-300 gr de alubias cocidas .

PREPARACION

-Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y echar las cascaras y cabezas junto el agua .Cocer 12 minutos,100º, vel,2. colar y reservar el caldo.
-Aclarar el vaso ,cebolla,ajos, zanahoria en trozos y pimientos, 5 sg, vel,5.
-Añadir el aceite y pochar ,10 minutos, varoma, vel,1 , sin cubilete.
-Agrejar el tomate, pimenton y harina, 5 minutos, 100º, vel,3.
-Colocar la mariposa, añadir el fumet de los langostinos , laurel, sal,pimienta y alubias ,10 minutos,varoma, vel, 1.
Si os gusta mas espeso estrujar unas alubias y dejar reposar con el perejil picado.
Un plato estupendo de cuchara .

Pollo al chilidron en olla GM

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla mediana
-3 ajos
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-300 gr de tomate natural triturado
-1vaso medidor de vino blanco

Preparación :

-Sofreír el pollo en un poco de aceite en la cubeta en menu freír, dando vueltas de vez en cuando .( reservar).
-En ese mismo aceite que queda, pochar la cebolla, ajos y pimientos rojos y verdes, cerrar válvula y programar ,menú freír 5 minutos y así queda blanda .
-Añadir el tomate.vino blanco ,sal y el pollo reservado, remover bien :
Cerrar válvula menú guiso, 16 minutos, media presión ,130º.
despresurizamos la olla y reducir la salsa destapado unos minutos .

Ensalada de arroz al ajillo, Thermomix

Imgredientes:

-220 gr arroz basmati
-800 gr de agua (vaso)
-sal
-75 gr de ajos pelados
-75 gr de aceite
-100-120 gr de bacon en trozos
-150 gr jamon cocido a trozos
-8 palitos de cangrejo
-2 huevos cocidos
-perejil picado

Preparacion :

-Pasar elarroz por un colador en el grifo con agua fria,para que suelte el almidon.Agua y 1 cta sal en el vaso , cestillo en su sitio con el arroz .Programar 20 minutos, varoma,vel, 4.
dar vueltas de vez en cuando 3-4 veces, por el vocal  reservar
-Aclarar y secar  un poco el vaso, picar los ajos 5 seg, vel, 5. bajar los restos , añadir el aceite y sofreir 8 minutos, varoma,vel, cuchara.
-Agregar el bacon y jamon cocido, 4 minutos 100º,giro a la izquieda , vel, cuchara , sin cubilete .
-Por ultimo , los palitos de cangrejo en trozos, 2 minutos 100º giro izquierda, vel, cuchara.sin cubilete .
-Volcar el sofrito sobre el arroz y trocear los huevos cocidos, poner el perejil picado , mezclar muy bien el conjunto y servir templado o frio ..
-

Tarta de galletas y chocolate, Thermomix

Imgredientes:

-300 gr de leche + 2 cdas de colacao (30gr)
-Choro de whisky
2-3 paquetes de galletas  tostadas rectangular o redondas, depende del molde .
-1.000gr de leche ideal o nata de montar ( o 500 gr de nata montar +500 gr de leche normal )
-150 gr de cacao soluble a la taza
-2 sobres de cuajada
-60 gr de azucar
-150 gr de nata de montar
-30 gr de mantequilla
-150 gr de chocolate fondant.

Preparacion :

NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACION .

-Para remojar las galletas , calentar la leche con el colacao (30gr) y el licor , 7 minutos,90º vel, 4. reservar en un bol.
-Nata o leche ideal, cacao, (150gr) cuajada y azucar ,8 minutos,90º,vel, 4. que llegue a esa temperatura para que espese .
-El molde que utilizamos, ir remojando las galletas en la leche que se empapen bien, tapamos todo y alternamos capas de galletas y flan,comenzar con galletas y terminar con galletas.
-Hacer la cobertura : Sin lavar el vaso, calentar la nata de montar con la mantequilla, 2-3 minutos,80º, vel,2, añadir el chocolate troceado, 2 minutos, sin temperatura, vel, 2.
-Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas 6-7 horas .
- desmoldar y adornar a gusto .
- Se puede congelar ...

Emperador en salsa con gambas . Thermomix

IMGREDIENTES:

600 gr de pez espada o emperador
250 gr de gambas peladas
20 gr de aceite oliva
10 gr de harina
100 gr de cebolla
azafran molido o colorante
3 ajos
60 gr de vino blanco
60 gr de jerez
200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
perejil picado

PREPARACION :

- Ajos, 4 sg,vel ,5 reservar .
-Colocar el pescado salpimentado en la varoma.
-Cebolla, 2 sg, vel, 5. añadir el aceite y sofreír 8 minutos, varoma, vel, 1
-Añadir la harina,2 minutos, varoma, vel, 2
-Agregar el vino,ajos,jerez, pastilla de caldo,agua y azafrán, colocar el varoma encima y programar 18 minutos, varoma,vel, 2
-Sacar el pescado a una sartén, triturar la salsa con cuidado 10 sg ,vel 5-7-10
-Añadir las gambas ala salsa 4 minutos, varoma,vel,cuchara, giro izquierda
dar un hervor unos 2 minutos , servir con perejil espolvoreado ..

Bocaditos de coco.Thermomix

Ingrediente:
90 gr de harina normal
90 gr de coco rallado
2 ctas,levadura Royal
4 huevos L
200 gr de azúcar
pizca de sal
140 gr de mantequilla fundida

Preparación :
-Mezclar los ingredientes secos, harina.coco y levadura, 10 sg, vel, 6. reservar.
-Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal , 4 minutos, 37º, vel ,4.
otros 4 minutos Sin temperatura mismas vel.
-Añadir la ,mantequilla fundida, 10 sg, vel, 2
-Agregar la mezcla de la harina por el bocal con la thermomix en marcha en vel, 2
-Quitar la mariposa y terminar de emvolver
-Volcar en moldes individuales enharinados un poco.
Llenar un poco mas de medio .
Horno caliente 180º, 20-25 minutos
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar

IDEALES PARA MERIENDAS .

CARRILLERAS  AL VINO TINTO EN OLLA GM.

INGREDIENTES;
*1 kg, de carrilleras  de cerdo
*sal, pimienta
*aceite de oliva
*2 vasitos medidores de vino tinto (un poco bueno, rioja, bierzo)
*romero,tomillo
*250gr de cebolla
*120 gr de puerro( solo la parte blanca)
*3 ajos
*250 gr de zanahorias

PREPARACIÓN;

-Salpimentar las carrilleras, freír a fuego fuerte solo sellar.(reservar carne)
-Ponemos en el mismo  aceite en la cubeta  la cebolla, ajos, puerro  y zanahoria pochamos hasta que este blanda.
- Ponemos las carrilleras y el vino , sal y pimienta remover bien y tapamos la olla, válvula cerrada  menú turbo . 140º,,,precion alta ,35 minutos

-Sacar las carrilleras, triturar la salsa y ponemos la carrilleras dentro de nuevo, dejamos unos minutos reducir la salsa con las carrilleras y servir caliente .

Magdalenas caseras en thermomix

INGREDIENTES
*370 gr de harina de fuerza
*3 huevos
*250 cl de leche
*250 cl de aceite de girasol
*250 gr de azúcar blanca
*Ralladura de un limón
*1 sobre de levadura tipo royal

-PREPARACIÓN
-Ponemos la mariposa en la ther, echamos los huevos, azúcar y ralladura de limón .
-Programar 4 minutos, 37º, vel, 3 1/2, después ponemos otros 6 minutos igual temperatura y vel.
-Durante los 3 primeros minutos echamos el aceite ,en los 3 restantes echamos la leche (todo por el vocal poco a poco )
-Finalmente la harina tamizada con la levadura , programar, 2 minutos, 37º,vel,3
- dejamos reposar en la nevera en una manga pastelera unos 30 minutos .
-Pasado ese tiempo, corta la punta de la  manga pastelera  y rellanar los moldes de magdalenas
al horno caliente .180º..unos 15-20 minutos , con un poco de azúcar por encima .
( yo a estas le puse pepitas de chocolate mezcladas)
salen muy altas y en latas duran tiempo ..

Pechugas de pollo,rellenas en salsa olla GM.

Una rica forma de comer pechuga,muy sana y ligera con salsa de verduras ;

INGREDIENTES:
-2 ajos
-perejil picado -
-aceite ,sal, pimienta
-10 filetes de pechuga de pollo o pavo
-10 lonchas de jamón yor
-5 lonchas de queso
-5 lonchas de bacon
*SALSA:
-150 gr de cebolla
-4 dientes de ajos
-100 gr de pimiento verde y rojo
-1/2 vaso medidor de tomate frito
-1/2 vaso de vino blanco
- 1 vasito de agua
-1 hoja de laurel
-sal, pimienta
-1/2 vaso medidor de tomate triturado natural
PREPARACIÓN:
-Hacer un majado con los ajos ,perejil ,perejil,1/2 cucharada de sal y pimienta.Embadurnar los filetes en la picada, rellenar con el jamón yor,queso y bacon enrollar y cerrar con un palillo.
Poner aceite en la cubeta de la olla y dorar solo los rollitos ,(reservar)

SALSA,
-En el mismo aceite dorar la cebolla, ajo, pimientos asta que estén blando ,agregar el tomate y sal remover , válvula cerrada,menú turbo,3 minutos,alta presión, 130º
-Vino blanco, agua,laurel,pimienta dejar unos minutos hervir destapado en menú plancha .
-Volcar los rollitos y válvula cerrada, menú guiso,3 minutos 120º,media presión .
-Quitar el laurel y los rollitos y triturar la salsa ,servir caliente

CODORNICES EN ESCABECHE .

INGREDIENTES:
2 codornices troceadas.
3 ajos enteros
1 hoja de laurel
3 clavos de especies
unos granos de pimienta
pizca de nuez moscada
tomillo,romero,pimienta molida y sal
aceite de oliva
vinagre de vino 20 gr
agua.

PREPARACION:
*En una cazuela que se pueda tapar,ponemos el aceite y dorar los ajos enteros,limpiamos las codornices y troceadas, salpimentadas y las doramos, unas vez selladas añadimos el laurel,los clavos,pimienta en grano la nuez moscada,tomillo,romero, cubrimos de agua y dejamos unos 20 minutos hervir a fuego lento tapadas.
* Transcurrido ese  tiempo añadimos el vinagre y dejamos unos 10 minutos hervir, siempre tapadas a fuego medio,servir caliente ..
preparar pan que estan divinas ..

EMPANADA DE REYES.

INGREDIENTES:
*CREMA DE TURRON:
200 gr de turron de jijona
360 gr de leche
30 gr de azucar
40 gr de maicena
2 huevos
unas gotitas aroma de almendras.

*Triturar todo los ingredientes, 10sg,vel, 5.Despues 9-10 minutos 90º,vel, 4, al enfriar quedara mas espesa, llevar a la nevera en un bol tapado con flim.

*MASA:
100 gr de leche
30 gr de levadura fresca
100 gr de azucar glas
100 gr de mantequilla
2 huevos
ralladura de limon y naranja
20 gr de agua azahar
1 pizca de sal
huevo para pintar
crocanti espolvorear
azucar humedecida
fruta escarchada de adorno.

PREPARACION:
*Sin lavar el vaso de hacer la crema de turron,templar la leche 1 minuto,37º,vel,1,Añadir la  levadura 4 sg,vel,4.
*Agregar la harina, azucar glas,mantequilla,huevos,ralladuras,agua azahar y sal,3 minutos espiga.
*Volcar en un bol espolvoreado  de harina, tapar y dejar en sitio calido que doble de volumen.
*Desglasificar amasando un poco para quitar el aire, dividir en dos trozos, estirar una parte cubrir un molde bajo y extender la crema de turron, cubrir con la otra mitad de la masa estendida encima y pintar los bordes doblar y sellar bien, pintando toda la supeficie, adornar con frutas  escarchadas y crocantis,
*Tapar y dejar otra media hora levar, mientras calentamos el horno.
*Precalentar el horno a 180º..y hornear 25-30 minutos hasta que tome color .

ROSCON DE REYES DE NATA O TRUFA

INGREDIENTES:
120gr de azucar glass
piel de naranja y de limon
MASA MADRE:
70 gr de leche
10 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130 gr de harina de fuerza.
MASA:
60 gr de leche
70 gr de mantequilla
2 huevos,L
20 gr de levadura fresca
25 gr de agua azahar
450 gr de harina de fuerza
una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
*Ponemos en el vaso de la thermonix,los 120 gr de azúcar y las ralladuras de naranja y limón, 30sg,vel 10,(reservar)
*Sin lavar el vaso,hacemos la masa madre, ponemos los ingredientes de la masa madre,15 sg, vel, 4.
hacemos una bola y la colocamos en un bol con agua templada hasta que la bola flote,unos 15 minutos,
*Ya podemos hacer la masa del roscón, ponemos el azúcar reservada con las ralladura,la leche,mantequilla,huevos,levadura fresca, agua de azahar,450 de harina de fuerza, sal y la masa madre,30sg,vel,6. después amasar, 3 minutos vel, espiga.
*Dejar reposar en el vaso unas 6 horas tapado en un lugar cálido..hasta que salga por el vocal.
*Pasado ese tiempo, volvemos a meter toda la masa para el vaso y 1 minuto espiga,
*Con esta masa salen dos roscones, partimos la masa en dos amasamos un poco mas y le damos forma de roscón, en papel de horno ponemos los roscones tapados con papel flim y un aro de enplatar en el centro y dejamos en un lugar cálido unas 2 horas hasta que doble su tamaño.
*Batimos un huevo y con un pincen lo pintamos con cuidado de pinchar, le ponemos la fruta escarchada al gusto y almendras laminadas ,al horno caliente 200º...15 minutos,despues 5 a 180º..vigilando que no se queme.
*Degamos enfriar y rellenar de nata o trufa según os guste .
* Montamos la nata, 500 gr de nata de montar,azúcar glass,al 3,1/2 hasta que veáis que esta montada,poner en una manga pastelera y rellenar .
TRUFA:
350 gr de chocolate fondant
350 gr de nata de montar
90 gr de leche
70 gr de azúcar glass
1 cucharada de brandy
1 cucharilla de vainilla
10 gr de azúcar invertido
PREPARACIÓN:
*Moler el chocolate,10 sg, vel, 8,reservar.
*Sin lavar el vaso, montar la nata bien fría en vel,3,1/2.reservar en un bol amplio en la nevera.
*Sin lavar el vaso, calentar la leche,3 minutos,90º..vel, 2.
*Añadir el chocolate triturado,azúcar glas,brandy,vainilla y azúcar invertido,mezclar 2 minutos,vel,2 sin temperatura,dejar enfriar en temperatura ambiente,remover de vez en cuando.
*Una vez frio el chocolate unir con la nata con movimientos envolventes y poco a poco,cuidando que no se baje la nata.
*Llenar una manga pastelera con boquilla grande y guardar en la nevera unas dos horas para que tome comsistencia
*Rellenar el rosco y guardar en nevera .